Daily activity #1 (indonesia version)

Hello guys, hari ini adalah hari pertama masuk kitchen di semester 5, sebelumnya kami dijelaskan peraturan baru yang ada dikitchen terlebih dahulu. Setelah itu, kami dijelaskan tentang apa yang akan kita lakukan setiap hari saat praktek.

Kegiatan yang akan kami lakukan disemester ini mungkin akan lebih banyak daripada semester sebelumnya. Kemudian, kami dibagi menjadi 8 kelompok dan saya berada dikelompok 1, dan dalam satu kelompok terdiri dari 3 orang. Kelompok saya membuat Tarlet Cheese Cake.

Jenis tarlet yang akan kami buat hari ini adalah tarlet cheese cake, apel pie, manggo pie, dan orange lemon tart.

Sugar dough

Bahan:

300 gr tepung terigu

2 tbsp susu bubuk

160 gr butter

2 pcs telur

1/4 tsp garam

2 tbsp gula bubuk

Cara membuat:

1. masukkan flour, milk powder, garam, dan gula lalu aduk sampai tercampur rata dengan menggu nakan teknik rubbing.

2. setelah tercampur rata masukkan butter.

3. kemudian yang terakhir masukkan telur.

4. setelah itu roll adonan dengan ketebalan  0,5 mm lalu masukkan dalam chiller selama 15 menit

5. cetak adonan menggunakan cetakan pie lalu bake selama 10 menit.

6. setelah itu olesi dengan eggwash lalu bake kembali selama 5 menit.

7. masukkan filling lalu simpan di chiller.

Filling cheese cake

Bahan:

600 gr cream cheese

100 gr gula

2 tbsp tepung terigu

2 pcs telur

2 pcs kuning telur

80 gr heavy cream

1 tsp lemon zest

Frosting

Bahan:

160 gr heavy cream

20 gr symple syrup

6 gr gelatine

2 tsp biji selasih

Tarlet cheese cake